RECETA: CÓMO HACER CONGEE CON HUEVO Y VERDURAS

Una receta de sopa china hecha con arroz, huevo y hojas frescas de ensalada.

RECETA CONGEE CON HUEVO Y VERDURAS

4 cebolletas
75 g de berros, hojas de mostaza, rúcula o mizuna (o tus hojas favoritas)
2 cucharadas de aceite vegetal
2,5 cm de raíz de jengibre finamente rallada
2 dientes de ajo, finamente picados
200 g de arroz para risotto
100ml de vino de arroz o jerez
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre de vino de arroz (cualquier vinagre de vino o vinagre balsámico servirá)
1 litro de caldo de verduras frescas, caliente
2 huevos de gallinas camperas
Una pizca de hojuelas de chile seco (opcional)

Cortar finamente las cebolletas, manteniendo separadas las partes blanca y verde. Combine los trozos verdes con las hojas de ensalada en un bol y reserve.
Calentar el aceite suavemente en una cacerola. Cuando esté caliente, añade las claras de cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe durante 2-3 minutos. Agregue el arroz, revuelva, luego agregue el vino o jerez y deje burbujear durante aproximadamente un minuto. Añade la soja, el vinagre y el caldo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 30 minutos. El arroz casi debería desmoronarse para formar un plato espeso parecido a una sopa. Mantenlo espeso o agrega más caldo y condimenta a medida que avanzas (equilibra la soja salada con el picante del vinagre).
Escalfa los huevos y luego coloca 1 en cada sopa con una pizca de chile seco. (El pato asado o las lonchas de cerdo también estarían bien).