RECEITA: COMO FAZER KOLIVA DE CHIPRE

Koliva é uma sobremesa tradicional cipriota preparada especialmente em ocasiões religiosas, como funerais e memoriais aos mortos. Embora seu significado seja simbólico, sua preparação é requintada e única.

Ingredientes Koliva

1 xícara de trigo ou cevada

1 xícara de amêndoas

1 xícara de nozes

1 xícara de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cravo moído

1 xícara de passas

1 xícara de pistache (opcional)

1 xícara de sementes de romã (opcional)

Preparação do Koliva passo a passo

1. Mergulhe o trigo ou a cevada durante a noite para amolecê-los.

2. Escorra o trigo ou a cevada e cozinhe em água até ficar macio. Escorra-os novamente e deixe esfriar.

3. Torre levemente as amêndoas e as nozes em uma frigideira em fogo médio-baixo até dourar e perfumado. Pique as amêndoas e as nozes em pedaços pequenos.

4. Misture o trigo ou a cevada cozidos com as amêndoas, as nozes, o açúcar, a canela, o cravo, as passas, os pistaches e as sementes de romã em uma tigela grande.

5. Coloque a mistura em um prato grande ou tigela em uma camada uniforme.

6. Decore o topo com mais passas, sementes de romã e pistache se desejar.

7. Sirva o Koliva em porções individuais tradicionalmente colocadas em pratos dolmade. Aproveitar!