RICETTA: COME FARE KOLIVA DA CIPRO

La Koliva è un dolce tradizionale cipriota che viene preparato soprattutto in occasioni religiose come funerali e commemorazioni dei defunti. Sebbene il suo significato sia simbolico, la sua preparazione è squisita e unica.

Ingredienti Koliva

1 tazza di grano o orzo

1 tazza di mandorle

1 tazza di noci

1 tazza di zucchero

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1 tazza di uvetta

1 tazza di pistacchi (facoltativo)

1 tazza di semi di melograno (facoltativo)

Preparazione della Koliva passo dopo passo

1. Immergere il grano o l'orzo durante la notte per ammorbidirlo.

2. Scolare il grano o l'orzo e cuocerli in acqua finché sono teneri. Scolatele nuovamente e lasciatele raffreddare.

3. Tostare leggermente le mandorle e le noci in una padella a fuoco medio-basso fino a quando saranno dorate e fragranti. Tritare le mandorle e le noci a pezzetti.

4. Mescolare in una ciotola capiente il grano cotto o l'orzo con le mandorle, le noci, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, l'uvetta, i pistacchi e i chicchi di melograno.

5. Metti il composto su un piatto grande o una ciotola in uno strato uniforme.

6. Se lo desideri, decora la superficie con altra uvetta, chicchi di melograno e pistacchi.

7. Servire la Koliva in porzioni individuali tradizionalmente disposte su piatti dolmade. Godere!