RECETTE: COMMENT FAIRE DU LOUKANIKO DE CHYPRE

Loukaniko est une délicieuse saucisse chypriote caractérisée par sa saveur unique et épicée. Avec cette recette, vous pourrez apprendre à préparer votre propre Loukaniko à la maison et profiter de sa saveur traditionnelle exquise.

Ingrédients du Loukaniko :

1 kg de porc haché

200 g de poitrine de porc hachée

2 gousses d'ail, hachées

2 cuillères à soupe d'origan séché

2 cuillères à soupe de cumin moulu

2 cuillères à soupe de paprika doux

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à café de poivre noir

1/2 verre de vin rouge

1 boyau naturel à encastrer

Préparation du Loukaniko étape par étape :

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le bacon haché, l'ail, l'origan, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et le vin rouge.

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien intégrée.

Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux arômes de macérer.

Lavez le boyau naturel et rincez-le bien. Placer une extrémité du boyau dans un entonnoir à farce et remplir avec le mélange de viande en prenant soin de ne pas laisser de bulles d'air à l'intérieur.

Tournez le ventre pour former les « liens » classiques du Loukaniko. Une fois tout le boîtier rempli, attachez les extrémités avec de la ficelle de cuisine.

Suspendez le Loukaniko dans un endroit frais et sec pendant 1 jour pour le sécher et le parfumer.

Pour consommer, coupez le Loukaniko en tranches épaisses et faites-le griller, griller ou cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur.

Dégustez votre Loukaniko maison accompagné de pain pita, salade de concombre et yaourt grec !