RECETTE: COMMENT FAIRE DU KOLIVA DE CHYPRE

Le Koliva est un dessert chypriote traditionnel préparé notamment lors d'occasions religieuses telles que les funérailles et les mémoriaux des morts. Bien que sa signification soit symbolique, sa préparation est exquise et unique.

Ingrédients du Koliva

1 tasse de blé ou d'orge

1 tasse d'amandes

1 tasse de noix

1 tasse de sucre

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de clous de girofle moulus

1 tasse de raisins secs

1 tasse de pistaches (facultatif)

1 tasse de graines de grenade (facultatif)

Préparation du Koliva étape par étape

1. Faites tremper le blé ou l’orge toute la nuit pour le ramollir.

2. Égouttez le blé ou l'orge et faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les à nouveau et laissez-les refroidir.

3. Faites légèrement griller les amandes et les noix dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Coupez les amandes et les noix en petits morceaux.

4. Mélangez le blé ou l'orge cuit avec les amandes, les noix, le sucre, la cannelle, les clous de girofle, les raisins secs, les pistaches et les graines de grenade dans un grand bol.

5. Placez le mélange sur une grande assiette ou un bol en une couche uniforme.

6. Décorez le dessus avec plus de raisins secs, de graines de grenade et de pistaches si vous le souhaitez.

7. Servez le Koliva en portions individuelles traditionnellement placées sur des assiettes en dolmade. Apprécier!