RECETTE: COMMENT FABRIQUER DU PEMMICAN DU CANADA

Le pemmican est un aliment traditionnel des peuples autochtones du Canada, à base de viande déshydratée, de graisse animale et de baies séchées. C'est un aliment énergétique et nutritif, idéal à emporter en randonnée ou en collation.

Entrer dans le pemmican

500 g de viande maigre (chevreuil, bison ou bœuf)

200 g de graisse animale (suif fondu)

100 g de baies séchées (myrtilles, framboises ou groseilles)

Sel au goût

Préparation du Pemmican étape par étape

Commencez par couper la viande en petits morceaux et déshydratez-la au four à basse température jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. Vous pouvez utiliser un déshydrateur si vous préférez.

Broyez les baies séchées en une poudre fine.

Dans un récipient, mélangez la viande déshydratée avec la poudre de baies séchées et salez au goût.

Ajoutez la graisse animale fondue au mélange et remuez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.

Versez le mélange dans des moules ou façonnez de petites portions avec vos mains et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant au moins quelques heures pour qu'elles se solidifient.

Une fois solidifié, le pemmican sera prêt à être dégusté. Vous pouvez l'envelopper dans du papier ciré pour l'emporter avec vous lors de vos aventures en plein air.