RECETA: COMO HACER ZHUREK DE BIELORRUSIA

El Zhurek es una sopa tradicional bielorrusa, muy popular especialmente durante la Semana Santa. Se caracteriza por su distintivo sabor ácido debido al uso de masa agria fermentada, conocida como zhurek, que le da un sabor único y delicioso.

Ingredientes de Zhurek

500g de masa agria fermentada (zhurek)
200g de panceta o tocino ahumado
2 salchichas ahumadas
1 zanahoria
1 cebolla grande
2 papas
2 dientes de ajo
Especias al gusto: laurel, pimienta, sal
Crema agria para servir
Perejil fresco picado

Preparación de Zhurek paso a paso

En una olla grande, coloca la masa agria fermentada y añade unos 2 litros de agua. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
Corta la panceta o tocino en cubos y las salchichas en rodajas. Agrega a la olla y continúa cocinando durante 15-20 minutos.
Pela y corta la zanahoria, la cebolla y las papas en trozos pequeños. Agrégalos a la olla junto con los dientes de ajo enteros. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Añade las especias al gusto: hojas de laurel, pimienta, sal, y cocina por unos minutos más para que se integren los sabores.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira los dientes de ajo si lo deseas.
Sirve el Zhurek bien caliente, acompañado de crema agria y espolvoreado con perejil fresco picado.