RECETA: COMO HACER SKYR DE ISLANDIA

El Skyr es un producto lácteo tradicional de Islandia, parecido al yogurt pero con una textura más densa y cremosa. Es una excelente fuente de proteínas y calcio, ideal para empezar el día con energía. A continuación te enseñaré cómo preparar Skyr islandés en casa.

Ingredientes de Skyr

2 litros de leche entera
1 sobre de cultivos de yogur o 1 taza de Skyr natural como cultivo

Preparación de Skyr paso a paso

Calienta la leche en una olla grande hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 85°C, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.
Retira la olla del fuego y deja que la leche se enfríe hasta que alcance los 40-45°C. Puedes ayudarte con un termómetro para medir la temperatura con precisión.
Añade los cultivos de yogur o el Skyr natural a la leche tibia y mezcla bien para distribuirlos de manera uniforme.
Cubre la olla con una tapa limpia y envuélvela en una toalla para mantener el calor. Deja reposar la mezcla en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unas 8-12 horas, o hasta que cuaje y adquiera una consistencia similar al yogur.
Una vez que el Skyr esté listo, colócalo en un colador forrado con una gasa o paño de cocina limpio sobre un recipiente hondo. Deja escurrir durante unas 6-8 horas en el refrigerador para que suelte el suero y adquiera una textura más espesa.
¡Tu Skyr casero está listo para disfrutar! Puedes servirlo con frutas frescas, miel, nueces o granola según tu gusto.

El Skyr islandés es un alimento delicioso y nutritivo que puedes preparar de forma sencilla en casa. ¡Anímate a probar esta receta y disfrutar de todos sus beneficios para la salud!