RECETA: COMO HACER POTJEVLEESCH DE BÉLGICA

El Potjevleesch es un plato típico de la región de Flandes, en Bélgica. Se trata de una deliciosa terrina de carne en gelatina, tradicionalmente preparada con carne de aves como pollo, conejo y pato.

Ingredientes de Potjevleesch:

200g de pollo
200g de conejo
200g de pato
2 cebollas
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
Sal y pimienta al gusto
250ml de caldo de ave
2 hojas de gelatina

Preparación de Potjevleesch paso a paso:

En una olla grande, coloca las piezas de pollo, conejo y pato. Agrega las cebollas cortadas en trozos grandes, las hojas de laurel, el tomillo, el romero, sal y pimienta.
Cubre los ingredientes con el caldo de ave y lleva la olla a fuego medio. Deja cocinar por aproximadamente 1 hora, hasta que las carnes estén tiernas.
Retira las carnes de la olla y déjalas enfriar. Desmenuza las carnes y colócalas en un recipiente apto para horno.
En un bol con agua fría, hidrata las hojas de gelatina durante unos minutos. Luego, escúrrelas y añádelas al caldo de cocción caliente. Mezcla bien para que se disuelvan completamente.
Vierte el caldo con gelatina sobre las carnes desmenuzadas en el recipiente. Tapa con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la gelatina esté cuajada.
Sirve el Potjevleesch frío, acompañado de pan de centeno o papas fritas.