RECETA: COMO HACER PICANA DE BOLIVIA

La Picana es un delicioso plato boliviano tradicionalmente preparado durante la época de Navidad. Es un guiso abundante y lleno de sabores que combina varios cortes de carne, verduras y especias.

Ingredientes de Picana

1 kg de carne de res (incluyendo costilla, osobuco y carne para guisar)
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande, cortada en juliana
2 tomates, pelados y picados
2 papas grandes, cortadas en cubos
2 zanahorias, cortadas en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 taza de arvejas
1 taza de choclo desgranado
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Caldo de carne o agua

Preparación de Picana paso a paso

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y agrega la carne cortada en trozos. Sella la carne hasta que esté dorada por todos lados.
Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
Incorpora los tomates picados, el comino, orégano, paprika, sal y pimienta. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se hayan deshecho.
Añade las papas, zanahorias, pimiento, arvejas y choclo. Mezcla bien todos los ingredientes.
Cubre con caldo de carne o agua hasta que todos los ingredientes estén sumergidos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Rectifica la sazón y agrega más sal y pimienta si es necesario.
Sirve la Picana caliente espolvoreada con perejil picado.

¡Disfruta de este delicioso plato boliviano en compañía de tus seres queridos durante las festividades!