RECETA: COMO HACER OSSENSTAARTSOEP MET KERVEL DE BÉLGICA

La Ossenstaartsoep met kervel es una sopa tradicional de Bélgica, conocida por su delicioso sabor a base de rabo de buey y kervel, una hierba aromática similar al perejil. Preparar esta sopa es perfecto para disfrutar en los días fríos y sorprender a tus invitados con un plato reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes de Ossenstaartsoep met kervel

1 rabo de buey
2 zanahorias
1 cebolla grande
2 ramas de apio
1 puerro
1 ramita de tomillo
4 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
1 manojo de kervel fresca
2 litros de caldo de carne
50g de mantequilla
50g de harina

Preparación de Ossenstaartsoep met kervel paso a paso

Comienza cortando el rabo de buey en trozos pequeños y colócalo en una olla grande con agua hirviendo. Deja hervir durante unos minutos y luego escurre el agua.
Pela y corta las zanahorias, la cebolla, el apio y el puerro en trozos grandes. Añádelos a la olla con el rabo de buey.
Agrega el tomillo, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Vierte el caldo de carne y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
Retira los vegetales y el rabo de buey de la olla y desecha las hojas de laurel. Desmenuza la carne del rabo y reserva.
En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina para hacer un roux. Cocina por unos minutos y luego añade poco a poco caldo de la sopa, mezclando bien para que no se formen grumos.
Vuelve a colocar la carne desmenuzada en la olla, vierte la mezcla de roux y caldo, y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que espese.
Justo antes de servir, pica finamente la kervel fresca y añádela a la sopa. Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Sirve la Ossenstaartsoep met kervel bien caliente y disfruta de esta deliciosa sopa belga llena de aromas y sabores reconfortantes.