RECETA: COMO HACER MAQARA DE LIBIA

El Maqarade, también conocido como Maqara, es un plato tradicional libio de origen bereber que se caracteriza por su sabor especiado y su textura suave. Preparar esta delicia en casa es más sencillo de lo que parece, siempre y cuando sigas los pasos adecuados.

Ingredientes de Maqara

1 kg de carne de cordero o ternera, cortada en trozos
2 cebollas grandes, picadas
3 dientes de ajo, picados
4 tomates maduros, pelados y picados
1 pimiento verde, cortado en trozos
1 pimiento rojo, cortado en trozos
1 zanahoria, cortada en rodajas
1 calabacín, cortado en rodajas
1 berenjena, cortada en trozos
100 g de garbanzos cocidos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Agua
Especias al gusto (puedes añadir canela, jengibre, nuez moscada, entre otras)

Preparación de Maqara paso a paso

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega las especias (comino, pimentón, cúrcuma) y la pasta de tomate, y mezcla bien para que se integren los sabores.
Incorpora los tomates picados, los pimientos, la zanahoria, el calabacín, la berenjena y los garbanzos. Revuelve todo y deja cocinar unos minutos.
Vuelve a añadir la carne dorada a la cazuela y cubre con agua. Agrega las especias adicionales si lo deseas.
Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén cocidos.
Rectifica la sazón con sal y pimienta según tu gusto.
Sirve el Maqarade caliente y acompáñalo con arroz, cuscús o pan árabe.

¡Disfruta de este sabroso plato libio en la comodidad de tu hogar!