RECETA: COMO HACER EGUSI AND FUFU DE LIBERIA

El Egusi and Fufu es un plato tradicional liberiano que combina una deliciosa sopa de semillas de melón (egusi) con una pasta de mandioca conocida como fufu. Esta receta es popular en Liberia y en otros países de África occidental, y se caracteriza por sus sabores intensos y su textura cremosa.

Ingredientes de Egusi and Fufu

1 taza de semillas de melón (egusi)
1 cebolla picada
2 tomates picados
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 zanahoria cortada en cubitos
1 berenjena cortada en cubitos
1 taza de hojas de espinaca frescas
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

Preparación de Egusi and Fufu paso a paso

En una sartén grande, tuesta las semillas de melón (egusi) hasta que estén ligeramente doradas. Luego muele las semillas en un molinillo de café o en un mortero hasta obtener un polvo fino.
En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, los tomates, los pimientos, la zanahoria y la berenjena hasta que estén tiernos.
Agrega las semillas de egusi molidas a la olla y cocina por unos minutos para que se mezclen bien con las verduras.
Añade el caldo de pollo y deja hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Finalmente, agrega las hojas de espinaca y cocina hasta que se marchiten. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
Para preparar el fufu, hierve agua en una olla y agrega la harina de mandioca gradualmente mientras revuelves para evitar grumos. Cocina hasta obtener una masa suave y espesa.
Sirve el Egusi and Fufu caliente acompañado del fufu en porciones individuales. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores africanos!