RECETA: COMO HACER CARBONADE FLAMMANDE DE BÉLGICA

La Carbonade flammande es un delicioso estofado de carne de res típico de Bélgica, donde la carne se cocina lentamente en cerveza belga y se acompaña de cebollas caramelizadas. A continuación, te mostramos cómo preparar este plato tradicional belga en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes de Carbonade flammande

1,5 kg de carne de res en trozos (como falda o chuck)
3 cebollas grandes, cortadas en rodajas
3 cucharadas de harina
500 ml de cerveza belga oscura (como la cerveza trapense)
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de azúcar moreno
2 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de Carbonade flammande paso a paso

En una cacerola grande, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade la carne de res y dórala por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma cacerola, agrega las cebollas y cocina hasta que estén caramelizadas y tiernas.
Añade la harina y mezcla bien con las cebollas para formar un roux.
Incorpora la carne nuevamente a la cacerola y vierte la cerveza belga, el vinagre, el azúcar, las hojas de laurel y el tomillo. Mezcla todo bien.
Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Rectifica la sazón con sal y pimienta, y ajusta la consistencia de la salsa si es necesario.
Una vez lista, sirve la Carbonade flammande caliente acompañada de patatas fritas o puré de papas.

Disfruta de este exquisito plato belga cargado de sabor y tradición. ¡Buen provecho!