RECETA: COMO HACER ANGUILLES AU VERT DE BÉLGICA

Las Anguilles au vert es un plato tradicional de Bélgica que combina anguilas con una deliciosa salsa verde. Esta receta requiere un poco de tiempo y esfuerzo, pero el resultado final vale la pena. A continuación, te mostramos cómo preparar este exquisito plato.

Ingredientes de Anguilles au vert

1 kg de anguilas frescas
100 g de mantequilla
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
200 ml de caldo de pescado
200 ml de vino blanco seco
Un ramo de hierbas frescas (perejil, estragón, eneldo)
Sal y pimienta al gusto

Preparación de Anguilles au vert paso a paso

Limpia y corta las anguilas en trozos de aproximadamente 5 cm. Salpiméntalas al gusto y reserva.
En una cazuela grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Incorpora las anguilas a la cazuela y dóralas por todos lados. Añade el caldo de pescado y el vino blanco, y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
En un mortero, machaca las hierbas frescas hasta obtener una pasta. Agrega esta pasta a la cazuela y mezcla bien.
Cocina las anguilas a fuego bajo durante unos 10-15 minutos adicionales, hasta que estén tiernas y la salsa se haya reducido ligeramente.
Sirve las Anguilles au vert calientes, acompañadas de una guarnición de tu elección. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional belga!